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グルメ 沖縄そば

「なかむらそば」行って来ました!

投稿日:2012年7月5日 更新日:

こんにちは!沖縄ナビスタッフの大城です。

 

先日、沖縄通販市場で取り扱いをさせていただいているお店の取材で、

北部に行って参りました。

同じくスタッフの松田さんと一緒に行って来ましたよ。

 

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今回は、恩納村で人気No.1沖縄そば「なかむらそば」さんの取材レポートをお届けします。

 

恩納村国道58号線沿い、自家製麺「なかむらそば」に到着。

正面に美しい沖縄の海の景色が広がります。

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ロケーション最高です。

 

というわけでお店の中へ。取材の前にまずは普通におきなわそばを楽しみます!

 

僕はアーサそば

松田さんは沖縄そばを注文。

 

実は僕は何度かこちらに来たことがあるのですが、今回はじめてアーサそばを頼んだのでした。

待つこと数分。きましたー!

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アーサ(海藻)「これでもか!」というくらいたっぷり入ってます。

しかもアーサが麺にも練りこまれているという。まさにアーサ尽くし

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アーサそばはここのお店一番人気のそばだそうで、

一ヶ月で3800食も出したことがあるそうです。

TV番組「秘密のあらしちゃん」女優の比嘉愛未さんにも紹介してもらったみたいですよ!

 

三枚肉は柔らかく、味がじっくり染みこんでました。

そこにアーサのさっぱりとした後味が加わり、とても美味しかったです。

かなり満足!

 

せっかくなので松田さんの沖縄そばも写真撮りました。

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やっぱり三枚肉は鉄板の美味しさです。

ソーキそばも食べたかった…笑

 

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そりゃもう当然のごとく完食です。ごちそうさまでした!

 

腹ごしらえも済んだところで、店長の新地幸輝さん・チーフの直洋さん親子にお話を伺いました。

 

気になるのはやはりその美味しさの秘密

 

こだわって作っている自家製麺はもちろんのこと、

具材についても、色々聞きました。

 

例えば三枚肉

煮込むとき、あぶらをとりながら煮込んでいるので、

ギトギトしていない、あっさりとした味わいが楽しめるそうです。

 

ソーキにも時間かけてます。2時間普通に火を通したあと、

シャトルという保温なべでじっくり。これまた2時間煮こむ。

これによって型崩れしないけど柔らかく仕上がるだとか。

 

 

なるほど。どうやらかなり手間暇をかけて作っているようですね。

 

 

アーサそばアーサ伊江島産のものを使用。なんと麺だけでなくかまぼこにも練りこんでいるとのこと。

ほんとにアーサ尽くしですね。

 

なかむらそばの美味しさのお話も聴いててとても面白かったのですが、

特に印象に残っているのは、

 

チーフ・直洋さんが

「先代がつくった味を守っていきたい」

 

そして店長・幸輝さんが

「味に感動してもらって帰ってもらうのが自分たちの使命です。」

とおっしゃっていたこと。

 

“味”に対する並々ならぬ情熱を感じました。

 

お話を伺った後は、なんと厨房の見学をさせていただきました!

スタッフさんが慣れた手つきでそばを茹でる様子をじーーーっと見てました。笑

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こんな感じで作っているんですね。

 

 

今回の取材で、なかむらそばのおいしさの秘密が少しわかったような気がします。

新地さんそしてなかむらそばスタッフの皆さま、お忙しい中ありがとうございました!

 

恩納村に出向いた際はぜひ、なかむらそばに行ってみてくださいね♪

 

 

次回はまた別のお店の取材レポートを書きたいと思います。

それにしてもこの記事を書いているとお腹がすいてきました。笑

 

今日はこのへんで!

 

「なかむらそば」が自宅で楽しめる!おきなわそばセット

「沖縄のいいもの・オススメのものを厳選して紹介」沖縄通販市場

 







-グルメ, 沖縄そば
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